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I vini: "30" Rosato - 100% Merlot |
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 La vinificazione
L’uva viene raccolta a mano, in cassette di piccole dimensioni, al raggiungimento del giusto grado di maturazione in agosto.
Dopo il trasferimento in cantina viene immediatamente diraspata e inviata al torchio verticale dove con una pressatura soffice che mantiene le bucce a contatto con il mosto per un paio di ore, avviene la separazione del liquido che viene trasferito in contenitori di acciaio inossidabile.
Dopo un giorno di raffreddamento a 10°C, che permette di far depositare lo sporco più grossolano, il mosto viene travasato per consetire solo alla frazione più pulita di volgere la fermentazione alcolica.
La fermentazione avviene a temperatura controllata inferiore ai 18°C. Una volta completata il vino viene conservato a 10°C fino al momento dell’imbottigliamento.
L’affinamento in bottiglia dura circa 2 mesi.
A tavola
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo o per accompagnare i freschi pasti estivi.
Servizio: Il vino va servito a una temperatura intorno ai 14°.
Conservazione: Può essere conservato per un paio di anni ad una temperatura di circa 16°C, coricato orizzontalmente.
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Riduzione di Vino Merlot
Parte del vino non destinato al taglio del Merlot IGT Umbria “30” viene utilizzata per produrre un nettare denso che accompagna formaggi, carne e insalate. Ingredienti principali sono il vino e lo zucchero a cui possono essere aggiunte alcune spezie.
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Visite guidate e degustazioni
È possibile visitare i vigneti e la cantina aziendale su prenotazione. La proprietaria, agronoma ed enologa, illustrerà la filosofia, i metodi di coltivazione e le motivazioni alla base della produzione dei vini aziendali. Alla visita seguirà la degustazione dei vini, accompagnata da assaggi di prodotti locali e aziendali.
Info e prenotazioni: Mariabarbara Conti Tel. 3397653710 info@trentaquerce.it
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Confezioni regalo
Per chi volesse regalare i nostri prodotti, è possibile acquistare le nostre confezioni regalo direttamente in azienda o tramite mail. Confezioni diverse da realizzare con i prodotti che si desidera, vino, olio, marmellate, riduzione di vino etc.
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Trenta Querce partner del Cinema al Festival di Cannes e di Venezia
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